Diversification: Quels aliments et quelles quantités en fonction de l'age.
- lifeandfoodies
- 24 févr. 2018
- 8 min de lecture
Voici les catégories, les quantités et les ages a partir des quel vous pouvez débuter l’intégration de l'aliment sous ses différente forme. Vous avez entre parenthèse la précision. Comme par exemple la carotte qui ne peut pas être mangé crue avant 10-12 mois en fonction de l'évolution de bébé pour éviter les étouffements en diversification classique. A s'avoir aussi que certains fruits/légumes/fruit sec vous étonnerons mais ils est maintenant recommandé par exemple d'introduire les arachides sous forme de poudre ou d'huile pour éviter le développement de cette allergie redoutable.
Contrairement aux idées reçues, il est indispensable de mettre du gras dans l’assiette de bébé car les lipides jouent un rôle fondamental sur le métabolisme et le développement psychomoteur de Bébé :
Elles sont une source d’énergie prioritaire loin devant les protéines (source : PNNS 2010) Elles permettent le transport des vitamines liposolubles (Vitamine A, C, D, K, E) Elles apportent à Bébé les Acides Gras et la Vitamine E dont il a besoin pour bien grandir. Certains de ces Acides Gras sont dits “Essentiels” car l’organisme ne sait pas les fabriquer.
Retrouvez les fruits et légume de saison ( ici )
Il s’agit des Oméga-3 et des Oméga-6 qu’on ne trouve que dans l’alimentation. Mais attention, si les matières grasses sont indispensables, toutes les matières grasses ne se valent pas en qualité. Elles ont chacune une composition nutritionnelle bien spécifique. Pour que l’organisme de Bébé ne manque de rien, il faut donc veiller à choisir les huiles les plus intéressantes pour sa croissance.
Au moment de la diversification, les bébés ont un apport qui chute en Oméga 3. Ils commencent à manger autre chose que du lait maternel (ou un lait adapté), sans pour autant consommer d’aliments riches en Oméga 3 comme le poisson ou la noix (jugée allergisante). Or les Oméga 3 sont des nutriments essentiels au développement cérébral, neuronal et tout simplement cellulaire de l’enfant.
Pour une diversification alimentaire réussie et équilibrée, ajoutez une cuillerée d’huile dans chacune des purées de bébé. Pour couvrir au mieux les besoins nutritionnels spécifiques de Bébé, optez pour un mélange d’huiles Bio riches en nutriments essentiels (Oméga-3, Oméga-6, Vitamine E…). Limitez l’huile d’olive qui ne contient ni Oméga 3 ni DHA, et qui est souvent trop typée en période d’éveil du goût.
Légumes, Fruits, Graines
4-6 mois
Légumes
Betterave rouge
Brocolis (seulement la tête, A partir de 9 mois bien cuire et bien mixer le pied)
Carotte (cuite jusqu’à 10-12 mois ensuite vous pouvez les rapper)
Céleri rave (cuit jusqu’à 10-12 mois ensuite vous pouvez les rapper)
Citrouille
Courge/Calebasse
Courgette (enlevez les gros pépins jusqu’à 6 mois)
Fenouil
Haricot vert (extra fin jusqu'à 6 mois)
Panais
Patisson
Petit pois (féculent, a bien mixer et a passer au tamis pour retirer la peau difficilement digeste)
Poireau (que le blanc jusqu'à 10-12 mois)
Potimarron
Potiron
Salade (cuite, les moins amères jusqu'à 6 mois puis crue)
Topinambour (éventuellement mixé avec d'autre légumes jusqu’à 6 mois)
Fruits
Abricot
Banane (cuite jusqu'a 6 mois)
Brugnon (bien mur mixé)
Coing
Mirabelle
Myrtille/Brimbelle (mixé, avec d’autre fruit si trop acide pour bébé)
Nectarine
Pêche
Poire
Pomme
Prune
Quetsche
Raison (sans pépin, sans peau ou finement mixé)
Fruit sec
Abricot sec (cuit et mixé)
Pruneau (cuit et mixé, attention à l’effet laxatif)
6-12 mois
Tous les légumes/fruits/graines de la liste 4-6 mois et vous pouvez introduire:
Légumes
Artichaut (Doit être mélangé a des féculents jusqu'à 12 mois)
Aubergine
Avocat (en remplacement de la matière grasse jusqu'a 18 mois, en utilisation seul ensuite)
Blette (seulement la partie verte, puis la blanche vers 9-10 mois)
Céleri en branche (cuit, en petits morceaux)
Champignon de paris (avec des féculents jusqu'à 12 mois)
Chou fleur/Romanesco (avec des féculents jusqu'à 12 mois)
Concombre (cuit jusqu'a 10 mois)
Endive/Chicon (avec des féculent jusqu'à 12 mois)
Épinard (sans l'eau de cuisson)
Haricot vert
Maïs (Farine ou fécule ou très bien mixé jusqu'à 12 mois)
Navet (mélangé a des féculents jusqu'à 12 mois)
Patate douce (Attention c'est un féculent)
Poivrons (cuit, sans la peau jusqu'a 12 mois.)
Rutabaga
Tomate (sans peau ou très bien mixée jusqu'à 12 mois)
Fruits
Açaïs
Airellle/Canneberge
Ananas
Bergamote
Cassis (mélangé avec de fruits moins acide au début celons bébé)
Cerise
Châtaigne/Marron (a utiliser comme farine en féculent jusqu’à 18 mois)
Citron
Clémentine
Figue (si très bien mixé jusqu'a 12 mois, seul a partir de 18 mois)
Fraise (Cuite les premières fois)
Framboise (A tamiser éventuellement)
Fruit de la passion (mixé avec d'autre fruit si trop acide pour bébé)
Goyave
Grenade (en jus jusqu'à 12 mois oui bien mixé jusqu'à 18 mois)
Groseille (mixé avec d'autres fruits si trop acide)
Kaki (origine france)
Kiwi (mixé avec d'autres fruit si trop acide pour bébé)
Litchi/Ramboutant
Mandarine
Mangue
Melon
Mûre (pas de mûre sauvage)
Orange
Pamplemousse
Papaya
Pastèque
Pomelo
Fruits secs/graines
Amande (en poudre jusqu'à 12 mois puis en très petits morceaux )
Cacahuète (en poudre jusqu'à 12 mois puis en très petits morceaux )
Datte (mixé jusqu'à 12 mois puis en petit morceau)
Figue sèche (cuite et mixé jusqu'à 12 mois puis en petit morceau)
Noisette (poudre ou huile jusqu'à 12 mois, puis très petits morceaux)
Noix de Pecan/Cajou (poudre ou huile jusqu'à 12 mois puis très petits morceaux)
Pistache (Poudre ou huile, très petits morceaux)
12-24 mois:
Tous les légumes/fruits/graines des liste de 4 à 12 mois et vous pouvez introduire:
Légumes
Asperge
Avocat (en remplacement de la matière grasse jusqu'à 18 mois puis entier)
Champignon (surgelé ou autres que ceux de paris seulement si vous êtes sur de la provenance)
Chou
Choux de Bruxelles (avec des féculent jusqu'à 18 mois)
Fevettes (en purée pour éviter les fausses routes)
Radis (en crudité rappé)
Salsifis
Fruits
Carambole (a partir de 18 mois)
Figue de Barbarie (attention au graines)
Fhysalis
Rhubarbe (a partir de 9/10 mois si bébé aime le goût acide)
Fruits secs/graines :
Les mêmes en poudre, huile ou tout petits morceaux
2 ans et plus:
Tout les légumes/fruits/graines des listes de 4-24 mois
Légumes
Bambou
Palmier
Soja
Fruits
Les même que sur les listes précédentes
Fruits secs/graines :
Les mêmes en poudre, huile ou tout petits morceaux
Viandes/poissons
Alternez entre les poissons, le jambon blanc, le blanc de poulet, le filet de bœuf ou le veau dont vous ne donnerez que les morceaux maigres. En variant les viandes, vous lui apporterez les acides aminés et le fer dont il a besoin mais vous l'habituerez aussi à différentes saveurs.
4-6 mois
Pas de viande n'y de poisson car les protéines sollicitent de façon anormale les reins qui ne sont pas assez développée pour pouvoir éliminer le surplus. L’intégration en excès de protéine chez un jeune enfant peut avoir des conséquences néfastes sur sa santé à long terme.
Le lien de cause à effet entre une alimentation trop riche en protéines avant trois ans et un risque accru de surpoids et même d' obésité n'est pas complètement démontré mais on a observé que les enfants qui consomment trop de protéines avant l'âge de 3 ans, ont plus de risque de développer une obésité. L'introduction d'une trop grande quantité de protéines dans l'alimentation infantile nuit aussi à une bonne diversification alimentaire. En effet, le pouvoir rassasiant des protéines n'encourage pas les petits gourmands à finir leur lait... Des carences peuvent donc aussi en découler.
7-9 mois 10g par jour (environ 2 cuillères a café)
Viande blanche
Porc maigre (jambon blans, rôti...)
Veau
Lapin
Volaille
Dinde
Poulet/Coquelet...
Pas de viande rouge !!!
Poisson
Bar
Cabillaud
Merlan
Morue
St Pierre
Sole
Turbot de l'Atlantique
Poisson gras, Saumon, Maquereau, Thon, Truite, Hareng (max 1 fois par semaine max jusqu'à 12 mois)
oeuf (1/2 jaune d’œuf cuit, le midi de préférence, en remplacement d'une viande/poisson et pondu depuis moins d'une semaine a proposer max 2 fois par semaine. Le blanc est allergisant)
9-12 mois 20g par jour (environ 4 cuillère a café)
Toutes les viandes et poisson de la liste 7-9 mois, plus:
Viande rouge (1 fois par semaine):
Bœuf
Cheval
Mouton
Agneau
Oeuf ( 1/2 œuf dure bien cuit ou en omelette si il est extra frais, bébé est désormais en mesure de manger aussi le blanc)
12-24 mois 30g par jour (environ 6 cuillère a café)
Toutes les viandes et poissons des listes de 7 a 12 mois, plus:
Gibier
Abats
Fruits de mer (cuit jusqu’à 18 mois)
Oeuf (1 œuf 1 a 2 fois max par semaine, pondus depuis moins d'une semaine)
2 ans et plus
Toutes les viandes et poissons des listes de 7 a 24 mois plus:
Porc gras (charcuterie)
Produits céréaliers-Farines-Féculents
4-7 mois
Farine/Fécules sans gluten ( seulement si besoin avec avis du pédiatre)
7-24 mois+
Pain (les coûtes, pas de mie avant 18 mois)
Farine/Fécule sans gluten (riz,sarrasin,châtaigne,manioc... si besoin matin et/ou soir ou dans la purée le midi)
Farine/Fécules sans gluten (blé, seigle, orge, avoine, épautre... Si besoin matin et/ou soir ou dans la purée le midi)
Farine infantile (ex: blédidej ou blédisoir, Si besoin dans les repas du matin midi et/ou soir)
Fèves, flageolets, Haricots blanc ou rouges (A partir de 18 mois en purées ou la texture qui plait a bébé)
Lentille (en très petite quantité finement mixé avec légume jusqu'à 12 mois puis seule en petite quantité)
Maïs (farine ou finement mixé jusqu'à 12 mois puis adapté la texture selon bébé)
Pâtes (mixé jusqu'à 12 mois puis fondant, adapté a texture selon bébé)
Pois (pois chiche, pois cassés... en petite quantité finement mixé jusqu'à 12 mois puis fondant)
Pomme de terre (avec d'autre légumes en purée jusqu'à 12 mois puis fondant a la vapeur)
Quinoa (Finement mixé, attention c'est riche en protéine)
Riz (mixé jusqu'à 12 mois puis fondant)
Produits Laitiers
C'est le minimum nécessaire, ceci est a titre indicatif. Adapter les quantités aux besoins de vos bébés.
7-12 mois
Fromage (doit être pasteurisé jusqu'à 12 mois)
Fromage blanc
Petit suisse
Yaourt (pour bébé)
12 mois et plus
Fromage pâte dur (Emmental, Beaufort, Comté, Gruyère...)
Fromage a pâte fraîche (mozzarella, Vache qui rit, Kiri...)
Fromage a pâte molle (Camembert, brie, roquefort... pasteurisé jusqu’à 18 mois)
Fromage blanc
Yaourt
Crème dessert, dessert lacté (rien de presse il vos mieux éviter les produis sucrés)
Aromates-Condiments-Épices
Pour varier les goûts vous pouvez
4-6 mois
Herbes: Aneth, Basilic, Cerfeuil, Ciboulette, Coriandre, Estragon, Marjolaine, Menthe, Origan, Persil, Sauge, Sarriette (cuire les herbes jusqu'à 12 mois)
Épices (douce, attention a la provenance) Anis, Badiane, Cannelle, Cacao, Cardamome, Cumin, Curcuma, Paprika doux, Safran
6-18 mois
Toute la liste 4-6 plus:
Ail, Echalote, Oignon (ail a partir de 12 mois)
Gingembre (en poudre jusqu'à 12 mois, en petite quantité)
Laurier, Thym
Muscade
Olive ( A partir de 12 mois et en petits morceaux sans noyau)
Pavot, Sésame ( A partir de 12 mois s'il apprécie les graines en bouche)
Poivre (en très petite quantité)
Vanille naturelle
Vinaigre
18-24 mois
Câpre, Cornichon (en petit morceaux)
Moutarde (un petit peut si il apprécie)
Pignon de pin (Attention a la provenance)
2 ans et plus
Sel
Raifort
Piment
Matières grasses
A partir de 6 mois
Beurre (Petite noisette)
Crème Fraîche (1 cuillère à café)
Huile (Arachide, colza, noisette, noix, olive, tournesol,sésame... )
Margarine (pas avant 2 ans et occasionnellement, elle n'a pas grande intérêt nutritif )
Produits sucrés
Seulement a partir de 12 mois et très occasionnellement, a éviter si possible, ce n'est pas indispensable a son alimentation. Le plus tard possible est le mieux ! Miel, Chocolat, Confiture, Bonbon, Crème dessert, Viennoiseries, Biscuits, Gâteau...
Quelles quantités :
Bébé allaité = tétée a volonté
4 a 6 mois:
Déjeuné : Fruit et légumes : Quelques cuillères de purée de légumes et augmentez la quantité selon l'appétit de bébé jusqu'à 40-50g puis 110-120g + Lait. Goûter: Quelques cuillères de compotes selon l'appétit de bébé jusqu'à 40-50g puis 110-120g + Lait . Diner: seulement du lait
7 mois:
Déjeuner: ~130g de purée (légumes/féculents avec 10g de protéine et 1cc d'huile végétale) + lait + eau
Goûter: ~130g de compote (ou 65g au déjeuné et 65g au goûter) + lait
Dîner: ~130ml de soupe (sans protéine) + Lait + eau
8 mois:
Déjeuner: ~180g (purée de légumes/féculents avec 10g de protéine et 1cc d'huile végétale) + Lait + eau
Goûter: ~130g de compote (ou ~65g au déjeuné et ~65g au goûter) + lait et/ou laitage + eau
Dîner: ~150ml de soupe (sans protéine) + Lait + eau
9-10 mois:
Déjeuner: ~180g de purée (légumes/féculents, 20g de protéine et 1cc d'huile végétale) + lait et/ou laitage + eau
Goûter: ~130g de compote (ou ~65g au déjeuné et ~65g au goûter) + lait et/ou laitage + eau
Dîner: ~150ml de soupe (sans protéine) + Lait + eau
12 mois:
Déjeuner: Légumes crue en entrée (facultatif) + 200g de purée (légumes/féculents avec 20g de protéine et 1cc d'huile ou beurre) + une portion de fruit (ou ~65g de compote)+ laitage ou fromage + eau
Goûter: ~65g de compote ou 1 portion de fruits + un sucre lent (pain, biscuit,céréales...) + eau
Dîner: ~180ml de soupe (sans protéine) + lait + eau
18 mois:
Déjeuner: Légumes crue en entrée (facultatif) + ~200g de purée (légumes/féculents avec 25-30g de protéine et 1cc d'huile ou beurre) + une portion de fruit (ou ~65g de compote)+ laitage ou fromage + eau
Goûter: 1 portion de fruits + un sucre lent (pain, biscuit,céréales...) + eau
Dîner: ~200ml de soupe (sans protéine) + lait + eau
2-3 ans:
Déjeuner: Légumes crue en entrée (facultatif) + ~200g de purée (légumes/féculents avec 35-40g de protéine et 1cc d'huile ou beurre) + une portion de fruit (ou 65g de compote)+ laitage ou fromage + eau
Goûter: 1 portion de fruits + un sucre lent (pain, biscuit,céréales...) + eau
Dîner: ~200-250ml de soupe (sans protéine) + lait/laitage + 1/2 portions de fruits + eau
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